La brioche “butchy”

4 septembre 2013

Depuis le temps que je vois cette brioche sur les blogs, elle me donnait trop envie. C’est une brioche allemande, elle est ultra moelleuse, la mie filante, en plus sa forme est originale. Bref j’adore et je crois que j’ai adopté cette recette pour toujours!!

J’en ai fait une grosse nature et une petite avec des morceaux de chocolat. Attention je vous prévient vous allez devenir accro!

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure de boulanger fraiche
- 60 g de sucre

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- 2 œufs

- du lait ( les œufs + le lait doivent faire 200g)

- 1 cc de sel

Dans un robot, diluer la levure avec un peu de lait tiède. Ajouter la farine, les œufs et le lait ( peser les œufs puis rajouter le lait pour obtenir 200g). Terminer par la crème fraiche, le sucre et le sel. Pétrissez le tout pendant minimum 5 min. Couvrez et laisser lever pendant 2h dans un endroit sans courant d’air. Vous pouvez très bien la faire la veille et la laisser la nuit au frigo.

Une fois votre pate levé, farinez- vous les mains, faites des petites boules et disposer-les dans un moule. Celui que vous voulez, j’ai utilisé un moule carré ( à brownies ) et un moule à cake pour la petite. Penser à mettre du papier sulfurisé si vous n’utilisez pas un moule en silicone. Ne les coller pas elles vont gonfler à la 2ème pousse.Pour la brioche au chocolat, insérer les morceaux de chocolat entre les boules.