16 février 2016

Entremet à l’orange

J’ai réalisé cet entremet pour l’anniversaire de mon papy. C’était le 22 décembre!! Je suis légèrement en retard dans mes publications mais j’ai repris le travail du coup j’ai beaucoup moins de temps pour le blog. Il se compose d’une génoise, un insert crémeux au chocolat blanc, un croustillant et une mousse à l’orange. Pour un gâteau de 25cm Ingrédients pour la génoise: - 3 œufs - 90 g de sucre - 90 g de farine - 30 g de beurre - zeste d’une orange Ingrédients pour le crémeux: - 125g de lait - 125g de crème - 3 jaunes... [Lire la suite]

11 mai 2015

Framboisier à étage

Voici le gâteau que j’ai fait pour le baptême de ma fille samedi. Vous aurez prochainement la recette de la pièce montée de choux que j’ai réalisé. Un vrai défi pour moi!! Je l’ai fait à étage 20, 15 et 8 cm pour environ 15 personnes. Ingrédients pour la génoise: - 225 g d’œufs ( 4) - 135 g de farine - 135 g de sucre Ingrédients pour la crème: - 750 ml de lait - 225 g de sucre - 120 g d’œufs ( 2) - 90 g de poudre à flan - 330 g de beurre Ingrédients pour le sirop: - 225g de sucre - 173 g d’eau Ingrédients pour la... [Lire la suite]
13 octobre 2014

Gâteau soleil

J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de la fille d’une copine. Elle voulait un gâteau Soleil, chose faite :) J’ai fait une génoise vanillé fourré et recouverte de confiture de fraise. Vraiment très simple et vous allez voir que même le montage est facile, tout le monde peut le faire. Ingrédients pour 12/14 personnes: - 7 œufs - 210 g de farine - 210 g de sucre Garniture: - 1 pot de confiture de fraise - 4 paquets de pate à sucre jaune de 250g On commence par la génoise. Préparer une casserole d’eau chaude pour... [Lire la suite]
26 mai 2014

Roulé girafe ( caramel beurre salé/ vermicelle de chocolat)

La savane est dans ma cuisine ce weekend, j’ai réalisé le gâteau zébré hier et aujourd’hui le roulé girafe!! Super idée de gâteau original. Rapide à faire, qui fait son effet et délicieux alors que demander de mieux! Je l’ai fourré de crème caramel beurre salé et saupoudrer de vermicelle au chocolat. Ingrédients pour le roulé: - 4 œufs entier - 2 blancs d’œuf - 150 g de sucre - 100 g de farine - 3 càs de cacao amer Pour la crème caramel beurre salé, je vous laisse cliquer sur le lien ... [Lire la suite]
27 avril 2014

Roulé chantilly mascarpone/ fraises

Un p’tit dessert simple, rapide à réaliser et surtout délicieux, je suis fan de ces recettes!! Ingrédients pour la génoise ( environ 8/10 parts) - 4 œufs - 120 g de farine - 120 g de sucre Ingrédients pour la garniture: - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème entière - 50 g de sucre glace - une quinzaine de fraises Commencer par faire bouillir de l’eau dans une casserole car nous allons montés nos œufs au bain marie. Battre les œufs avec le sucre. Les faire monter au bain marie jusqu’à que le mélange double de volume et... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Gâteau tracteur 3D

J’ai fait ce gâteau tracteur pour les 3ans de mon fils, il adore les tracteurs, les animaux tout ce qui touche à la ferme. Par manque de temps je n’ai pas pu réalisé des petits animaux avec le tracteur. J’ai fait 2 gâteaux, une génoise à la vanille dans un moule carré et un gâteau au yaourt au chocolat dans un moule à cake. Je les ai fourré de crème de marron et enrober de ganache chocolat. La génoise : Le montage : Vous aurez besoin de pate à sucre rouge, noir, orange et blanche. J’ai utilisé un paille pour la cheminée du... [Lire la suite]

04 janvier 2014

Bûche marron/ chocolat

J’ai réalisé cette buche pour le réveillon du jour de l’an. Elle est toute simple une génoise roulé, une crème aux marron recouverte d’une ganache chocolat.   Ingrédient pour la génoise: http://douceursdenini.canalblog.com/archives/2013/01/04/26068474.html Ingrédient pour la crème aux marrons: - 125 g de mascarpone - 125 g de crème de marron ou confiture de chataigne Ingrédient pour la ganache chocolat: - 200g de chocolat noir - 125 g de crème liquide - 25 g de beurre Autres ingrédients: - 150g de marron confit ... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Bûche glacée vanille/framboise

Pour le réveillon de Noel, j’ai réalisé une buche glacée très simple à faire. Avec de la glace vanille, une chantilly mascarpone framboise, des framboises, un croustillant chocolat blanc pour finir avec une génoise. Ce fut délicieux, bien frais et gourmand. Hummm miam Ingrédient pour la mousse mascarpone: - 125 g de mascarpone - 150 g de coulis de framboise Ingrédient pour le croustillant: - 1 tablette de chocolat blanc - 9 paquets de crêpes gavotte - 100 g de pralin Ingrédient pour la génoise: ... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Framboisier

J’ai réalisé ce framboisier pour les 1 an de ma nièce. Il est vraiment délicieux, je vous le conseille. Ca peut paraitre long à faire mais ça en vaut la peine. J’ai repris la même recette que le fraisier de fête des mères. Cette recette est pour 2 framboisiers de 15/18 personnes, avec un cercle de 20cm et de 22 cm. Ingrédient pour la génoise: - 300 g d’œuf ( environ 6 petits) - 180 g de farine - 180 g de sucre Ingrédient pour la crème mousseline : - 1l de lait - 300 g de sucre ( 150g + 150g en 2 fois) - 1 gousse de vanille... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Le royale ou trianon

J’ai fêté mes 30 ans il y a un mois maintenant, j’ai réalisé les gâteaux. En tant que grande gourmande de chocolat, je me suis fait plaisir!! Le royale est mon gâteau préféré. J’ai choisis la recette sur le site de Rose and Cook car comme vous le savez je souhaite passer mon Cap Pâtisserie donc je m’entraine. J’ai changé quelques petites choses ( et oui je ne peux pas m’en empêcher!!). Donc pour le biscuits j’ai mis moitié amande et noisette. Et j’ai fait moi même mon pralin. C’était juste trop bon!! Nous étions 100 donc j’ai... [Lire la suite]