22 décembre 2015

Buche façon framboisier

Une buche qui ravira les papilles des plus gourmands!! Au début j’étais partie pour faire un roulé avec une crème pâtissière et des framboises puis l’inspiration mais venue en réalisant la recette. Du coup je suis plutôt contente du résultat, elle est très bonne. Elle se compose d’une dacquoise à l’amande, une crème diplomate ( crème pâtissière + crème fouettée + gélatine), de framboises et d’un croustillant au sablé breton. Ingrédients pour la dacquoise: - 5 blancs d’œufs - 50 g de sucre - 140g de sucre glace - 150g de poudre... [Lire la suite]

11 mai 2015

Framboisier à étage

Voici le gâteau que j’ai fait pour le baptême de ma fille samedi. Vous aurez prochainement la recette de la pièce montée de choux que j’ai réalisé. Un vrai défi pour moi!! Je l’ai fait à étage 20, 15 et 8 cm pour environ 15 personnes. Ingrédients pour la génoise: - 225 g d’œufs ( 4) - 135 g de farine - 135 g de sucre Ingrédients pour la crème: - 750 ml de lait - 225 g de sucre - 120 g d’œufs ( 2) - 90 g de poudre à flan - 330 g de beurre Ingrédients pour le sirop: - 225g de sucre - 173 g d’eau Ingrédients pour la... [Lire la suite]
10 novembre 2014

Framboisier

J’ai réalisé les framboisiers pour le baptême et l’anniversaire de Léna. Le thème étant la gourmandise, j’ai fait des déco en pate à sucre ( sucettes, petit bonbons style crocodile, ptit ourson, cupcakes…) On était 85 personnes, j’ai utilisé un cadre rectangle de 27x36 pour 36 parts, un autre extensible ( bien pratique!!) de 30x36 pour 40 parts et un cercle 24 cm pour 12 parts. Ingrédients pour la génoise: - 16 oeufs - 480 g de sucre - 320 g d’amande en poudre - 226 g de farine Ingrédients pour le sirop de punchage: - 305 g... [Lire la suite]
08 septembre 2014

Tarte ganache chocolat blanc/ framboise

Mon coup de cœur du jour!! Cette tarte est tout simplement merveilleuse. Ce gout sucré du chocolat blanc et l’acidité de la framboise une alliance délicieuse. Ingrédient pour la pate sablée: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 125 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique Ingrédient pour la ganache chocolat blanc: - 300 g de chocolat blanc - 100 g de crème   - 300 g de framboise Verser la farine, le beurre mou et le sel. Mélanger du bout des doigts jusqu’à... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Bûche glacée vanille/framboise

Pour le réveillon de Noel, j’ai réalisé une buche glacée très simple à faire. Avec de la glace vanille, une chantilly mascarpone framboise, des framboises, un croustillant chocolat blanc pour finir avec une génoise. Ce fut délicieux, bien frais et gourmand. Hummm miam Ingrédient pour la mousse mascarpone: - 125 g de mascarpone - 150 g de coulis de framboise Ingrédient pour le croustillant: - 1 tablette de chocolat blanc - 9 paquets de crêpes gavotte - 100 g de pralin Ingrédient pour la génoise: ... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Framboisier

J’ai réalisé ce framboisier pour les 1 an de ma nièce. Il est vraiment délicieux, je vous le conseille. Ca peut paraitre long à faire mais ça en vaut la peine. J’ai repris la même recette que le fraisier de fête des mères. Cette recette est pour 2 framboisiers de 15/18 personnes, avec un cercle de 20cm et de 22 cm. Ingrédient pour la génoise: - 300 g d’œuf ( environ 6 petits) - 180 g de farine - 180 g de sucre Ingrédient pour la crème mousseline : - 1l de lait - 300 g de sucre ( 150g + 150g en 2 fois) - 1 gousse de vanille... [Lire la suite]

16 septembre 2013

Bavarois framboise

Un dessert frais, parfait pour les repas trop copieux. Je fais un biscuit façon cheese-cake pour apporter un peu de croquant au gâteaux. Ingrédients pour le biscuit ( pour 15 personnes) - 250 g de spéculoos - 50 g de beurre Ingrédient pour le bavarois: - 400 g de purée de framboise - 450 ml de crème entière - 3 blancs d’œufs - 140 g de sucre - 6 feuilles de gélatine J’ai commencer par faire une purée de framboise, avec des framboises congelés, chauffer les dans une casserole avec une cuillère de sucre. Passer au tamis... [Lire la suite]
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26 juillet 2013

Glace aux framboises

Hummmm!! Une bonne glace avec cette chaleur c’est trop bon!! J’ai fait un gâteau aux framboises samedi dernier, je me suis dit: “ Pourquoi pas tester cette crème en glace!!”. Quelle bonne idée j’ai eu car c’est une merveille avec seulement 3 ingrédients. Ingrédient: - 250 g de mascarpone - 200 g de lait concentré sucré - 150 g de framboise Mélanger avec un fouet la mascarpone et le lait concentré. Verser cette préparation dans une sorbetière. Laisser prendre minimum 30 min, 10 min avant la fin ajouter les framboises. ... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Cupcakes barbies ( framboise/ praline rose)

Aujourd’hui je vous fait une recette de cupcake tout rose!! Bien pour les filles!!  Ce mélange de framboise et de praline rose est juste divin. Avec le topping à la mascarpone / framboise c’est trop top . J’ai pris la recette sur le blog de ma copine Jennifer & ses desserts ( avec son consentement bien sur!!), je vous conseille d’aller faire un tour sur son blog car il y a pleins de bonne recettess à réaliser. J’ai reçu un colis de mon nouveau partenaire Trop bonbon avec des fraises Tagada à l’intérieur et des Dragibus, j’ai... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Financier framboise

Hummm les financiers quel bonheur!! Ce qui est super avec ces p’tits gâteaux c’est qu’on peut les faire avec tout des framboises, des oranges, du chocolat ou même nature…!! Ils sont tous très bon.   Ingrédients: - 110 g de sucre glace - 100 g de beurre doux - 35 g de farine - 55 g de poudre d’amande - 3 blancs d’œuf - 100 g de framboise Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Battre les blancs jusqu’à qu’ils soient mousseux, ajouter les au mélange du dessus. Faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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