11 mai 2015

Framboisier à étage

Voici le gâteau que j’ai fait pour le baptême de ma fille samedi. Vous aurez prochainement la recette de la pièce montée de choux que j’ai réalisé. Un vrai défi pour moi!! Je l’ai fait à étage 20, 15 et 8 cm pour environ 15 personnes. Ingrédients pour la génoise: - 225 g d’œufs ( 4) - 135 g de farine - 135 g de sucre Ingrédients pour la crème: - 750 ml de lait - 225 g de sucre - 120 g d’œufs ( 2) - 90 g de poudre à flan - 330 g de beurre Ingrédients pour le sirop: - 225g de sucre - 173 g d’eau Ingrédients pour la... [Lire la suite]

25 novembre 2014

Entremet poire/ chocolat

J’ai décidé il y a peu de passer mon Cap pâtisserie en candidat libre, je ne sais pas encore si ce sera pour 2015 ou 2016 car il y a tant à apprendre. Mais je ne décourage pas, j’adore tellement ça que j’aimerai en faire mon métier. Bref, je commence l’entrainement avec des recettes types Cap. Celle-ci en fait partie sauf bien sur la déco qui est pour l’anniversaire de Mattéo fan de Planes. Pour 10/12 personnes ( cercles 24 de diamètre) Ingrédient pour le biscuit cuillère: - 150 g de blanc d’œuf - 125 g de sucre - 100 g de jaune... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Framboisier

J’ai réalisé ce framboisier pour les 1 an de ma nièce. Il est vraiment délicieux, je vous le conseille. Ca peut paraitre long à faire mais ça en vaut la peine. J’ai repris la même recette que le fraisier de fête des mères. Cette recette est pour 2 framboisiers de 15/18 personnes, avec un cercle de 20cm et de 22 cm. Ingrédient pour la génoise: - 300 g d’œuf ( environ 6 petits) - 180 g de farine - 180 g de sucre Ingrédient pour la crème mousseline : - 1l de lait - 300 g de sucre ( 150g + 150g en 2 fois) - 1 gousse de vanille... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Le royale ou trianon

J’ai fêté mes 30 ans il y a un mois maintenant, j’ai réalisé les gâteaux. En tant que grande gourmande de chocolat, je me suis fait plaisir!! Le royale est mon gâteau préféré. J’ai choisis la recette sur le site de Rose and Cook car comme vous le savez je souhaite passer mon Cap Pâtisserie donc je m’entraine. J’ai changé quelques petites choses ( et oui je ne peux pas m’en empêcher!!). Donc pour le biscuits j’ai mis moitié amande et noisette. Et j’ai fait moi même mon pralin. C’était juste trop bon!! Nous étions 100 donc j’ai... [Lire la suite]
27 mai 2013

Le fraisier de Fêtes des mères

Hier c’était la fête des mères. J’ai décider de faire un fraisier car je le trouve parfait pour cette fête!! Il est rouge, frais, fruité, délicieux!! J’ai décider de passer mon CAP Pâtisserie en candidat libre l’année prochaine. J’ai donc réaliser une recette du site Rose and Cook, son site a de superbe recette pour s’entrainer. Je vous conseille d’aller y faire un tour. Mon nouveau partenaire LA BONNE BOX, m’a envoyé la box de mai. Il y a avait du “sirop de muguet”. J’ai voulu tester car je n’ai jamais gouté, je ne suis pas déçue,... [Lire la suite]